７月２日の給食

【牛乳・ごはん・サケの塩麴焼き・梅ドレサラダ・かぼちゃのみそ汁・冷凍みかん】

　みなさんは「塩こうじ」という調味料を知っていますか？ 米こうじと塩、水を混ぜて発酵させた日本の伝統的な調味料です。

　こうじとは、蒸した米や麦、大豆に体に良いカビ（こうじ菌）を植え付けて育てたものです。みそやしょうゆなど、日本で昔から使われている調味料は、ほとんどが「こうじ」によって作られています。