ししゃもは頭から丸ごとたべられるのでカルシウムを多く摂ることができます。今日のししゃも２尾で、牛乳約２分の１本分のカルシウム量です。カルシウムは、骨や歯を作る他に、心臓の働きを正常に保つ働きがあります。また、ししゃもにはミネラルや鉄分、目の疲れの解消に効果的なビタミンＡや老化防止に役立つビタミンＥも多く含みます。丁寧にわざわざ骨をとる人や野菜をどかす人がいますが、時間と栄養素がムダになるので、南蛮漬けは、すべて丸ごといただきましょう。（給食メモより）