今日の南蛮漬けの「アジ」の旬は、春から夏にかけての季節です。旬のアジは、もっとも脂がのり、味もおいしくなると言われています。アジは、全国的に水揚げされていますが、北九州の海域でたくさんとれます。アジの漁獲量トップは、長崎県、次いで島根県、鳥取県と続きます。水産業メーカーが好きな魚を調査したところ、１位「サケ」、２位「マグロ」３位「サンマ」だったそうです。日本の朝食の定番が「アジの干物」や納豆だった頃に比べ、アジは、食べる機会や人気が無くなっているようです。（給食メモより）