総務省が公表する「家計調査」によると、バナナは1999年にりんご、 2004年にみかんの1世帯当たりの購入数量を抜いて以降、日本で一番食べられている人気の果物です。皆さんは、「レジスタントスターチ」という言葉を知っていますか？バナナに多く含まれるレジスタントスターチは、デンプンでありながらエネルギーになりにくい食物繊維の一種で、太りにくいデンプンとして注目されています。腸内細菌を活性化させることで、血中コレステロール・中性脂肪の減少、血糖値の急上昇を抑制する効果も期待されています。特に青いバナナに多く存在するそうです。(給食メモ）