6月23日は、沖縄県が定めた「慰霊(いれい)の日」です。沖縄戦は、住民を巻き込んだ激しい地上戦で20万人を超える人が亡くなり、県民の4人に1人が命を落としました。そして、８０年たった現在も国土面積の約０．６％しかない沖縄県内に、全国の約７０％の在日米軍専用施設が依然として集中しています。他人事とせず平和について考えるきっかけになればと思い、今日は、白米だけを食すことが困難な時代に食べられていた「大根めし」や「すいとん」と沖縄県の郷土料理にしました。「フーヌイユ」は、沖縄で幸せを呼ぶ魚と言われているシイラ。「マーミナウサチ」は、もやしの酢の物。ゼリーの「シークワーサー」は、果汁を利用する沖縄県の特産果実です。（給食メモより）