今日の主菜は、ちょっと高級な銀鮭です。鮭のうまみがわかるように塩焼きにしました。ところで、あなたは鮭の皮を食べる派、食べない派どちらですか？鮭の皮は、栄養価が高く、特にDHA、EPA、ビタミンA、B1、B2、D、E、アスタキサンチンなどの栄養素が豊富です。特にアスタキサンチンは強い抗酸化作用を持ち、紫外線ダメージからの肌の保護、眼精疲労の軽減、疲労回復に効果があります。食べない派の人も、給食では食べてみましょう。どうしても残す場合は、お皿につけたままにせず、バットに返すか、紙にくるんで燃やすごみにしましょう。（給食メモより）