今日は、エコ・クッキングについてです。調理の場面では、ごみを減らし、エネルギーを上手に使う工夫をすることが求められています。食材をムダにしないように、捨てていた芯や茎、皮も使うということです。そこで、今日は、みそ汁のだしをとった後のかつお節を利用した「エコふりかけ」をつくりました。松風焼には、ねぎの緑色の部分も使用しています。皆さんは、食事・片付けの場面で残さない、ごみを出さない、ごみを小さくする努力をしていますか？（給食メモより）